Vigilia a Napoli

Nel 2004 ho trascorso la vigilia di Natale a Napoli con tanto di cenone a casa di amici.

Per il cenone della vigilia a Napoli si può considerare tipico un menù come questo:


Spaghetti con le vongole
Baccalà alla napoletana
Capitone fritto
Spigola al vapore
Insalata di rinforzo
Roccocò
Struffoli

Non fù molto diversa la nostra cena infatti, personalmente aiutai in cucina nella preparazione della Spigola al Vapore
Ingredienti:
5 spigole, 2 limoni, 1 patata, 1 sedano, olio.
Preparazione:
La spigola va cotta sulla pesciera solo con il vapore perché non perda il suo sapore delicato. Dopo può essere condita con olio e limone, o con un cucchiaio di maionese. Nell'acqua della pesciera vanno aggiunti limoni tagliati a metà e a metà strizzati, prezzemolo, patate, sedano e un filo d'olio per rendere il vapore odoroso e grasso.